Rezepte mit Agar Agar: 50 schnelle vegane Ideen (ohne Gelatine, ohne Küchenchaos)

Du kennst das bestimmt: Du willst „nur kurz“ ein Dessert machen, etwas Fruchtiges, vielleicht ein paar gesunde Gummibärchen fürs Kinderbuffet oder ein schnellen Pudding für den Nachmittag. Und dann stehst du da, liest irgendwo „Agar Agar“ und denkst: Klingt nach Algen, schmeckt bestimmt nach Aquarium und wird am Ende eh nicht fest. Willkommen im Club.

Dabei ist Agar Agar eigentlich genau das Gegenteil von kompliziert und es ist geschmacksneutral. Denn sobald du zwei, drei Grundregeln verstanden hast, kannst du mit Rezepte mit Agar Agar extrem viel machen. Und zwar nicht nur hübsche Dessertgläser, sondern auch Puddings, Fruchtspiegel, Gummibärchen-Alternativen und sogar herzhafte Sachen, die sich schneiden lassen. Außerdem ist Agar Agar vegan, also perfekt als Gelatine-Ersatz. Und genau deshalb lohnt sich dieser Artikel: Du bekommst hier eine große Sammlung, die du wirklich nutzen kannst, ohne jedes Mal neu zu googeln und dabei den Nerv zu verlieren.

Und weil ich weiß, wie es ist, wenn der Kopf voll ist, bekommst du das Ganze nicht als trockenes Lexikon. Stattdessen führe ich dich Schritt für Schritt rein, und danach kommen 50 Rezepte, die du direkt ausprobieren kannst. Außerdem formuliere ich die Rezepte bewusst ausführlicher aus, damit du nicht raten musst, was „kurz kochen“ bedeutet, während neben dir ein Kind nach einem Snack fragt.

Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen. Das ist erstmal nur ein Fakt. Entscheidend ist aber: Agar Agar geliert anders als Gelatine. Und genau hier passieren die meisten Küchenkatastrophen.

Damit die Rezepte mit Agar Agar wirklich fest werden, muss Agar Agar richtig aufgekocht werden. Es reicht nicht, es nur warm zu machen oder „kurz zu erhitzen“. Du musst es iin der jeweiligen Flüssigkeit (Saft, Pflanzenmilch, Wasser) gut einrühren und dann sprudelnd kochen lassen, meistens 1 bis 2 Minuten. Erst dadurch aktiviert es sich. Danach füllst du die Masse ab, und während sie abkühlt, wird sie schon fester. Im Kühlschrank wird sie dann richtig stabil.

Ein weiterer Punkt: Wenn du sehr saure Flüssigkeiten nutzt, also extrem viel Zitrone oder sehr säurehaltige Säfte, kann die Gelierung schwächer werden. Das heißt nicht, dass es nicht funktioniert, aber du solltest dann besonders sauber arbeiten und lieber einmal testen.

Fehler 1: Es wurde nicht lange genug gekocht.
Die Lösung: Wirklich sprudelnd kochen lassen. Nicht nur am Rand blubbern. 1 bis 2 Minuten sind Pflicht.

Fehler 2: Agar Agar hat geklumpt.
Lösung: Erst mit einem Schneebesen kalt einrühren, damit es sich verteilt, und erst dann erhitzen.

Fehler 3: Zu viel Agar Agar, es wird gummiartig.
Eine Lösung: Beim nächsten Mal etwas reduzieren oder mehr Flüssigkeit nehmen. Agar Agar ist stark, du brauchst oft weniger, als du denkst.

Fehler 4: Zu viel Säure oder sehr „schwieriger“ Saft.
Lösung: Mit Apfelsaft oder Traubensaft starten, dann steigern. Beeren funktionieren meistens sehr gut.

Wenn du müde bist, willst du keine 17 Schritte. Du willst eine Basis mit Geschmack und fertig.

Hier ist dein Baukasten:

1. Basis Fruchtgel: Saft oder Früchte plus Agar Agar
2. Basis Creme oder Pudding: Pflanzendrink plus Stärke plus Agar Agar
3. Basis Torten Kleber: Fruchtspiegel, der wirklich hält

Und dann stellst du dir nur noch zwei Fragen:

Will ich das warm oder kalt?

Und soll es wirklich schnell gehen?

Wenn du das einmal als Routine hast, werden Rezepte mit Agar Agar plötzlich richtig easy.

Damit du nicht jedes Mal neu überlegen musst, reicht ein kleines Grundset:

• Agar Agar (Pulver oder Flocken)
• Pflanzendrink (Hafer oder Soja) und optional Pflanzensahne
• Stärke (Mais oder Speisestärke)
• TK Beeren, Apfelmus oder Saft (Orange, Apfel, Traube)
• Vanille, Zimt, Kakao
• Nüsse oder Samen (Mandeln, Walnüsse, Chia, wenn du magst)
• Zitronensaft, aber bitte mit Gefühl
• Kekse oder Haferflocken für Böden
• Optional Kokosmilch, Datteln, dunkle Schokolade

So. Und jetzt bekommst du sie wirklich: 50 Rezepte mit Agar Agar. Sortiert und alltagstauglich ganz ohne Küchenchaos.

Zutaten:

300 g TK-Beeren (gemischt)

200 ml Apfelsaft

1–1,5 TL Agar Agar (Pulver)

200 g Sojajoghurt (oder Hafer)

optional: 1–2 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Beeren mit Apfelsaft in einem Topf erwärmen. Agar Agar mit dem Schneebesen einrühren, dann alles 1–2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die heiße Fruchtschicht in Gläser füllen und abkühlen lassen. Danach Joghurt mit Vanille verrühren und oben draufgeben. So bekommst du ein Dessert, das hübsch aussieht und trotzdem alltagstauglich ist.

Zutaten:

300 g Mango (TK oder frisch)

200 ml Kokosmilch (Dose)

1 TL Agar Agar

1 TL Limettensaft

optional: Kokoschips

Zubereitung:

Mango pürieren und mit Kokosmilch in einen Topf geben. Agar Agar einrühren und sprudelnd kochen. Danach in Gläser füllen. Beim Abkühlen wird es fest und cremig. Im Kühlschrank bekommt es die perfekte Konsistenz.

Zutaten:

400 g Apfelmus

1 TL Agar Agar

1–2 TL Zimt

200 g Vanille-Sojajoghurt (oder natur + Vanille)

Zubereitung:

Apfelmus in einem Topf erwärmen. Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen und dann Zimt unterrühren. In Gläser füllen und abkühlen lassen. Joghurt oben drauf, fertig. Das ist wie „Bratapfel“ ohne Aufwand.

Zutaten:

Schoko unten: 400 ml Pflanzendrink, 2 EL Kakao, 2 EL Stärke, 1–2 EL Zucker/Sirop

Kirsch oben: 250 ml Kirschsaft, 1 TL Agar Agar

Zubereitung:

Erst einen schnellen Schokopudding kochen: Stärke und Kakao in etwas kalter Milch anrühren, dann in den Topf geben und unter Rühren eindicken. In Gläser füllen. Für die Kirschschicht Kirschsaft erhitzen, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen und auf den Pudding geben. Kalt stellen.

Zutaten:

250 ml Orangensaft

1 TL Agar Agar

200 g Sojajoghurt

1 TL Vanille (oder Vanillezucker)

optional: 1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Orangensaft erhitzen, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen und in Gläser füllen. Abkühlen lassen. Joghurt mit Vanille cremig rühren und oben drauf. Das wirkt leicht und frisch, ohne dass du viel machen musst.

Zutaten:

250 ml starker Kaffee

200 ml Pflanzendrink

1–1,5 TL Agar Agar

1–2 TL Kakao (optional)

optional: 100 ml aufschlagbare Pflanzensahne

Zubereitung:

Kaffee und Pflanzendrink mischen, Agar Agar einrühren und sprudelnd kochen. In Gläser füllen und kalt stellen. Wenn du willst, streust du später Kakao oben drauf, damit es nach Dessert aussieht.

Zutaten:

200 ml Apfelsaft oder Wasser

2–3 EL Zitronensaft (nicht mehr am Anfang)

1–1,5 TL Agar Agar

200 g Sojajoghurt

optional: Süße nach Geschmack

Zubereitung:

Apfelsaft erhitzen, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen. Erst danach Zitronensaft in moderater Menge unterrühren. Abfüllen, abkühlen, dann Joghurt oben drauf. So bleibt es frisch, ohne dass es zu sauer wird.

Zutaten:

300 g Pfirsiche (Dose oder frisch)

150 ml Maracujasaft

1 TL Agar Agar

2–3 Haferkekse (zerkrümelt, optional)

Zubereitung:

Pfirsiche pürieren, mit Saft in den Topf geben, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen. Abfüllen, kalt stellen. Fertig.

Zutaten:

Creme: 2 Bananen, 2 EL Kakao, 100–150 ml Pflanzendrink

Gel: 250 g Erdbeeren (TK), 100 ml Saft/Wasser, 1 TL Agar Agar

Zubereitung:

Banane pürieren, mit Kakao und Pflanzendrink cremig rühren. Erdbeeren erhitzen, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen. Erst Banane-Kakao in Gläser, dann Erdbeer-Gel oben drauf. Kalt stellen.

Zutaten:

500 g Beerenmix (TK)

300 ml Apfelsaft

2 TL Agar Agar

optional: Vanillesauce (pflanzlich)

Zubereitung:

Beerenmix mit Apfelsaft erhitzen, Agar Agar einrühren und sprudelnd kochen. Abkühlen lassen. Warm schon gut, kalt ein Klassiker. Mit Vanillesauce ist es einfach Liebe

500 ml Pflanzendrink

2–3 EL Stärke

1 TL Agar Agar

Vanille

1–2 EL Zucker/Sirup

Pflanzendrink mit Vanille, Stärke und Agar Agar verrühren, dann erhitzen und kochen. Dadurch wird der Pudding schön fest und bleibt in Gläsern oder Lunchboxen brav, statt wegzulaufen.

1 Avocado

2–3 EL Kakao

2–3 Datteln oder 1–2 EL Sirup

150 ml Pflanzendrink

1 TL Agar Agar (im warmen Drink gelöst)

Avocado, Kakao und Süße mixen. Agar Agar in heißem Pflanzendrink lösen und unterrühren, wenn du es schnittfester willst. Dann kalt stellen. Das macht ihn wirklich „kuchenstückfähig“.

500 ml Pflanzendrink

60 g Grieß

1–2 EL Zucker

Spiegel: 200 g Beeren, 100 ml Saft, 1 TL Agar Agar

Grießpudding kochen. Für den Spiegel Beeren erhitzen, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen. Oben drauf, kalt stellen. Fertig.

400 ml Kokosmilch

100 ml Pflanzensahne (optional, macht’s cremiger)

1,5–2 TL Agar Agar

1–2 EL Zucker/Sirop

optional: Mangopüree als Topping

Kokosmilch und optional Sahne erhitzen, süßen, Agar Agar einrühren und sprudelnd kochen. In Förmchen füllen. Mit Mangopüree toppen.

300 ml Pflanzendrink

3 EL Cashewmus oder Mandelmus

1–1,5 TL Agar Agar

optional: Vanille/Zimt + Süße

Nussmus mit Pflanzendrink glatt rühren. Agar Agar einrühren, kurz sprudelnd kochen, dann abfüllen und kalt stellen. Cremig, stabil, alltagstauglich.

150 g dunkle Schokolade

300 ml Pflanzendrink

1–1,5 TL Agar Agar

optional: 1 EL Kakao

Schokolade schmelzen, mit warmem Pflanzendrink mischen, Agar Agar einrühren und sprudelnd kochen. Dann kalt stellen. und wenn du beim Abkühlen kräftig rührst, wird es fluffiger.

400 ml Pflanzendrink

1–1,5 TL Agar Agar

1 TL Matcha (oder 1–2 TL Zimt/Kakao)

Süße nach Geschmack

Pflanzendrink mit Matcha und Süße verrühren, Agar Agar einrühren, sprudelnd kochen und anschließend abfüllen dann kalt stellen, wenn Matcha nicht dein Ding ist, nimm Zimt oder Kakao. Gleiche Logik, gleicher Erfolg.

400 g pflanzlicher Quark/Skyr

200 g Erdbeeren (püriert)

1 TL Agar Agar (in 100 ml Saft gelöst)

optional: 1–2 EL Sirup

Quark mit Erdbeerpüree mischen und Agar Agar in Saft lösen, sprudelnd kochen und unterrühren. Perfekt, wenn du eine standfeste Füllung willst.

250 g Milchreis (gekocht, ca. 4 Portionen)

150 ml Pflanzendrink

1 TL Agar Agar (im Drink gelöst)

Zimt + optional Apfelmus

Milchreis wie gewohnt kochen. Agar Agar in warmem Pflanzendrink lösen und unterheben. Dadurch lässt er sich super portionieren, ohne dass er überall landet.

20) Protein-Creme ohne Drama

300 g Sojajoghurt

2 EL Nussmus

1–2 EL Kakao

1 TL Agar Agar (in 80–100 ml warmem Drink gelöst)

Sojajoghurt, Nussmus und Kakao verrühren dann das Agar Agar in heißem Wasser lösen, unterrühren und anschließend kalt stellen denn so wird es stabil und bleibt cremig und fertig.

21) Saft-Fruchtgummis (Grundrezept)

250 ml Saft

1,5–2 TL Agar Agar

optional: 1 TL Zitronensaft

Püree oder Saft erhitzen dann das Agar Agar einrühren und sprudelnd kochen. In Silikonformen füllen und kalt stellen das funktioniert immer super als Snack Format.

200 g Beeren (püriert)

1 Banane (püriert)

100 ml Wasser/Saft

2 TL Agar Agar

Die Beeren pürieren dann die Banane dazu geben und alles kurz erhitzen anschließend das Agar Agar beimischen. Schmeckt wie Eis am Stiel nur als Gummi.

250 ml Apfelsaft

1,5–2 TL Agar Agar

1 TL Zimt

Apfelsaft mit Zimt und dem Agar Agar vermengen anschließend aufkochen und dann kalt stellen. Wenn du die Kids kriegen willst dann fülle es in in Sternchenform ab. Funktioniert erschreckend gut.

24) Cola-Fruchtgummis (ja, wirklich)

250 ml Cola

1,5–2 TL Agar Agar

optional: Zitronensaft (wenig)

Cola kurz erhitzen (Vorsicht, schäumt), Agar Agar rein dann kurz kochen und in eine Silikonform abfüllen.

25) „Joghurt-Bites“

250 g Sojajoghurt

150 g Beerenpüree

1,5 TL Agar Agar (in 100 ml Saft gelöst)

Joghurt mit pürierten Früchten mischen, Agar Agar in wenig Saft lösen, unterheben, in Mini-Förmchen kalt stellen. Perfekt für Nachmittags-Hunger.

300 ml Wassermelonensaft (püriert + gesiebt)

2 TL Agar Agar

optional: Minze

Wassermelonensaft (pürierte Melone durch Sieb) + Agar Agar. Würfeln. Im Sommer ist das ein Hit.

27) Tee-Gummis (z. B. Früchtetee)

300 ml starker Früchtetee

2 TL Agar Agar

1–2 EL Süße (z.B. Agavendicksaft)

Starker Früchtetee mit etwas Süße dazu das Agar Agar. Das ist so eine Situation „ich hab nichts da, aber ich mach trotzdem was“ Lösung.

28) Vitamin-„Shots“ als Gel

200 ml Orangensaft

100 ml Karottensaft

2 TL Agar Agar

Orangensaft und ein bisschen Karottensaft hinzu das Agar Agar aufkochen und abkühlen lassen. Diese lassen sich in kleine Würfel portionieren. Nicht als Gesundheitsversprechen, aber für Vitamin verweigerer super geeignet.

Boden: 150 g Haferflocken, 3 EL Nussmus, 6 Datteln (oder 2 EL Sirup)

Top: 250 g Beeren + 100 ml Saft + 1,5 TL Agar Agar

Haferflockenboden (Haferflocken + Nussmus + Datteln) andrücken, oben Fruchtgel mit Agar Agar drauf, kalt stellen und anschließend portionieren. Idealer Snack für unterwegs oder in die Pausendose

30) Schoko-Bananen-Gel-Konfekt

2 Bananen (püriert)

2 EL Kakao

150 ml Pflanzendrink/Wasser

2 TL Agar Agar

Das Agar Agar mit dem Wasser oder Pflanzenmilch kurz aufkochen und mit dem Bananenpüree mit Kakao vermengen dann in Formen gießen und auskühlen lassen. Es schmeckt wirklich nach Süßigkeit ist aber eher „Banane mit Outfit“.

31) No-Bake Erdbeer-Keks-Torte

Boden: 250 g Kekse, 80–100 g Margarine

Füllung: 500 g pflanzlicher Quark/Joghurt, 200 ml Pflanzensahne (optional)

2 TL Agar Agar (in 150 ml Saft/Wasser gelöst)

Spiegel: 300 g Erdbeeren + 100 ml Saft + 1,5 TL Agar Agar

Für den Keksboden : die Kekse zerbröseln und mit Margarine vermengen Die Füllung aus Joghurt/Quark-Alternative wird stabilisiert mit Agar Agar. Oben Erdbeer-Fruchtspiegel. Du wirst es lieben, weil’s ohne Backofen geht.

Boden nach Wahl (Keks oder Mürbeteig vegan)

600 g pflanzlicher Quark/Skyr

1 Zitrone (Abrieb + 2 EL Saft)

1-2 EL Stärke

2,5 TL Agar Agar (in 200 ml Pflanzendrink gelöst)

2 EL Süße (Agavensirup) + 1 TL Vanille

Für die Zitronen-Vanille-Creme kochst du die Pflanzenmilch kurz auf und rührst das Agar Agar unter. Währenddessen vermengst du den Quark mit Süße Stärke und Zitrone und gibst anschließend die Pflanzenmilch mit Agar Agar hinzu und gibst dies in eine Kuchenform in der du bereits den Mürbeteig oder Keksboden angedrückt hast und lässt das ganze fest werden. Das Ergebnis ist schnittfest aber cremig und ganz ohne „wackelt gleich weg“.

33) Zitronen-Tarte mit Fruchtspiegel

Tarteboden (Mürbeteig)

400 ml Pflanzendrink

2 EL Stärke

2 TL Agar Agar

3 EL Zitronensaft + Abrieb

2 EL Süße

optional: Fruchtspiegel (200 ml Saft + 1 TL Agar)

Den Pflanzendrink kurz aufkochen mit Agar Agar und mit Zitrone, Stärke und Süsse vermengen und anschließend auf den Mürbeteigboden geben und fest werden lassen sodass oben ein dünner Fruchtspiegel entsteht. Dieses Rezept ist perfekt wenn du was Frisches willst und keine Lust auf schwere Desserts hast.

Boden: 250 g Kekse + 80 g Margarine

200 g dunkle Schokolade

300 ml Pflanzensahne

2 TL Agar Agar (in 150 ml Sahne/Drink gelöst)

Schoko-Creme (Schokolade + Pflanzensahne) mit Agar Agar, damit sie stabil bleibt. Boden: Haferkekse oder Biskuit (vegan).

35) Himbeer-Joghurt-Schnitten

Boden: 200 g Haferflocken, 3 EL Nussmus, 2–3 EL Sirop

Füllung: 500 g Joghurt/Quark pflanzlich

2 TL Agar Agar (in 150 ml Saft gelöst)

Top: 250 g Himbeeren + 100 ml Saft + 1 TL Agar

Blechkuchen ohne Backen: Boden aus Haferflocken und Nussmus, oben Joghurtfüllung mit Agar Agar, oben Himbeer-Gel. Schneiden, fertig. Ideal zum Vorbereiten.

Keksboden (wie oben)

3–4 verschiedene Säfte/Pürees je 200 ml

pro Schicht: 1 TL Agar Agar

optional: neutrale Joghurt-Schicht (400 g) dazwischen

Mehrere Säfte/Fruchtpürees mit Agar Agar gelieren und dann schichtweise aufbauen.

37) Mini-Törtchen im Muffinblech

150 g Kekse + 60 g Margarine (Boden)

400 g Joghurt/Quark pflanzlich

1,5–2 TL Agar Agar (in 120 ml Saft gelöst)

Topping: Obst nach Wahl

Keksboden in Muffinförmchen, oben Creme mit Agar Agar. Einmal kalt stellen und du hast portionierte Törtchen ohne Diskussionen am Tisch.

38) Obstkuchen-Glanz (klar, stabil, nicht matschig)

250 ml klarer Saft (Apfel/Traube)

1,5 TL Agar Agar

optional: 1 TL Zucker

Früchte auf Kuchen und dann klaren Tortenguss mit Agar Agar statt Gelatine. Hält richtig gut und bleibt schön.

Kakao-Boden (vegan, oder Keksboden)

Creme: 400 g pflanzlicher Quark/Joghurt + 150 ml Pflanzensahne

2 TL Agar Agar (in 150 ml Drink gelöst)

optional: Vanille + Süße

Kakao-Boden, dazwischen eine Creme, die mit Agar Agar standfest wird. Das ist so eine Nostalgie-Nummer ohne Tierisches, ohne Drama.

40) Frozen-Joghurt-Torte (halb Dessert, halb Eis)

Boden: Keks + Margarine

600 g Sojajoghurt

2–2,5 TL Agar Agar (in 200 ml Drink gelöst)

Obstpüree nach Wahl (200 g)

Die Joghurtfüllung mit Agar Agar leicht stabilisieren und anschließend dann einfrieren. Beim Antauen bleibt sie schnittfähig das ist perfekt im Sommer.

Wenn du bei „herzhaft“ kurz stutzt dann ist das verständlich, aber Agar Agar kann auch „Schnittfestigkeit“ für Aufstriche, Terrinen und Meal-Prep geben.

41) Gemüse-Terrine (kalt, schnittfest)

500 ml Gemüsebrühe

2,5–3 TL Agar Agar

300–400 g gegartes Gemüse (Erbsen, Möhren, Paprika)

Salz, Pfeffer, Kräuter

Gemüsebrühe und Agar Agar, dazu gegartes Gemüse wie Erbsen, Möhren, Paprika. In eine Form bringen und kalt stellen. Mit Senf-Dip: mega.

42) Tomaten-Aspik vegan (für Brotzeit-Platten)

400 ml Tomatensaft oder Passata + Wasser

2,5 TL Agar Agar

1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Oliven/Kräuter nach Wunsch

Tomatensaft/Passata verdünnt und Gewürze mit Agar Agar vermengen, dazu Oliven und Kräuter untermischen. Das klingt ungewöhnlich es macht sich aber super als ein„wow, was ist das?“.

300 g pflanzlicher Frischkäse

1 TL Agar Agar (in 50–80 ml heißem Wasser gelöst)

Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch (optional)

Pflanzlicher Frischkäse mit Kräuter und ein Hauch Agar Agar wird in wenig heißem Wasser gelöst, dann bleibt der Aufstrich auch auf dem Buffet in Form.

300 g gekochte Linsen (optional aus der Dose)

200 ml Gemüsebrühe

2 TL Agar Agar

1 Zwiebel, 1 EL Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran/Thymian

Die gekochten Linsen pürieren und würzen dann das Agar Agar in Gemüsebrühe lösen und unterziehen anschließend in einer Form kalt stellen. Schneidbar, proteinreich und alltagstauglich.

45) Pilz-Walnuss-Pâté schnittfest

250 g Champignons

100 g Walnüsse

200 ml Gemüsebrühe

2 TL Agar Agar

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (optional)

Salz, Pfeffer, Sojasauce (optional)

Gebratene Pilze mit Walnüssen und Gewürzen pürieren anschließend Agar Agar in Brühe lösen und mischen dann kalt stellen. Schmeckt wie „Feierabend deluxe“.

500 ml pürierte Gemüsesuppe

2–3 TL Agar Agar (je nach Dicke)

optional: Kräuter/Chili

Reste-Suppe pürieren und mit etwas Agar Agar gelieren dann in eine Würfelform geben. Später in heißem Wasser auflösen und du erhältst eine Instant-Basis.

47) Bunte Salat-Dressing-Würfel

1TL Senf

150 ml Orangensaft

1 EL Essig

50 ml Wasser

1–1,5 TL Agar Agar

Salz, Pfeffer

Dressing (z. B. Orange-Senf) leicht gelieren, in Würfel. Im Salat schmelzen sie nicht geben aber Portion-Kontrolle und weniger Kleckerei.

300 g Naturtofu oder Sojaquark (400 g)

200 g Spinat (TK, ausgedrückt)

150 ml Gemüsebrühe

2 TL Agar Agar

Salz, Pfeffer, Muskat

Tofu oder Sojaquark mit Spinat und Gewürzen mixen. Agar Agar in Brühe lösen, sprudelnd kochen und unterheben. In Form gießen, kalt stellen. Super als Brotbelag oder Meal Prep Baustein.

49) Gurken-Dill-Schnittchen-Auflage

250 g Sojajoghurt

1/2 Gurke (geraspelt, ausgedrückt)

Dill, Salz, Pfeffer

1 TL Agar Agar (in 60–80 ml heißem Wasser gelöst)

Joghurt mit Gurke und Dill mischen. Agar Agar Lösung unterrühren. Wird wie eine kühle Creme, die nicht wegläuft.

500 ml Gemüsebrühe

3 TL Agar Agar

300–400 g Antipasti (Paprika, Zucchini, Aubergine)

Kräuter: Oregano, Basilikum

optional: 1 EL Olivenöl

Gemüsebrühe mit Kräuter und Agar Agar, dazu gegrillte Antipasti (Paprika, Zucchini) In Form bringen und kalt stellen danach kannst du es würfeln. Perfekt fürs Mitbringen.

„Es ist zu fest, wie„Es wird nicht fest.“
Meistens wurde es nicht lange genug sprudelnd gekocht. Agar Agar braucht diesen Moment, sonst macht es einfach nicht mit.

„Es ist zu fest, wie Gummi.“
Dann war es zu viel Agar Agar. Beim nächsten Mal weniger nehmen oder mehr Flüssigkeit verwenden.

„Es klumpt.“
Agar Agar zuerst gut einrühren, dann kochen. Nicht in kalte Masse kippen und hoffen, dass es sich schon benehmen wird.

„Es wird wässrig.“
Manche Früchte oder sehr viel Säure können tricky sein. Starte lieber mit Apfelsaft, Traubensaft oder Beeren. Das sind dankbare Kandidaten. Gummi.“
Dann war es zu viel Agar Agar. Beim nächsten Mal weniger nehmen oder mehr Flüssigkeit.

Wenn du jetzt denkst: „Okay cool, aber ich hab trotzdem keinen Kopf, das jeden Tag neu zu entscheiden“, dann fühl ich das sehr.

Mach es so klein wie möglich:

1. Wähle eine Basis: Fruchtgel, Creme oder Torte
2. Entscheide einen Geschmack: Beere, Schoko oder Vanille Zimt
3. Mach doppelte Menge, fülle Gläser, stell kalt, und dein Zukunft Ich wird dich lieben

Und dann passiert genau das, was wir wirklich wollen: Es bleibt machbar. Auch an Stress Tagen. Und genau dafür sind Rezepte mit Agar Agar so genial.